材料:猪肉馅300克,鹌鹑蛋12个,油菜数棵,生抽适量、酱油少许、盐2克,黑胡椒粉1克,八角两个小角,淀粉一小勺,清水适量
1. 鹌鹑蛋中小火煮熟,晾凉后剥皮,待用;
2. 猪肉馅选肥瘦肉2:8更好吃,加一些清水,搅拌均匀,根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿;
3. 取适量的猪肉瘦,将一个鹌鹑蛋按在肉馅中,包严;
4. 小奶锅中倒入适量的植物油,中火加热,油温8成热时,将肉丸子放入油锅中,待一分钟定型后,再用小漏勺推动,炸至金黄色;
5. 小油菜入开水锅中焯一下,再捞出来过凉水,沥干水备用;
6. 炒锅中倒入一些清水,再放两小粒八角,大火煮开;将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中,小火炖10分钟;
7. 将一小勺淀粉加点水混合均匀,淋入锅中,待汤汁变粘稠;
8. 油菜摆个造型,丸子装盘出锅啦!