那么，在食用和储存酱油时有哪些讲究呢？
酱油的食用须知
最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
酱油的保存方法
每到天气变暖的时候，酱油就经常出现发霉现象，上面出现一层白色的东西。对这种情况您可以在日常生活中多注意一些，切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水。如果酱油已经发霉，您可以把酱油烧煮后再密封起来。在放酱油的容器内，放入少许的香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也都可以起到防霉的作用。
酱油虽然可以使菜肴更加美味，但是不宜多吃哦。
生抽和酱油有什么区别2
1、颜色不同
我们仔细观察生抽和酱油就可以看出它们两者之间的差别，将两者都到一点点出来，便可以看见生抽的颜色为红褐色，而普通的酱油的颜色，一般为黑色，所以大家想要分别两者的时候可以看它们两者之间的颜色。
2、味道不同
出来颜色外生抽和酱油的区别还体现在它们的味道差别上，大家炒菜的时候生抽的味道会偏重一些，而普通酱油的味道相较于生抽会偏淡一些，大家可以将它们两者都尝一下，便会发现它们明显的差别。
3、原料不同
生抽和酱油的制作方法和原材料是不同的，普通的酱油制作原材料为大豆，食盐，小麦在将它们酿制而成，制作方法相对来说简单些，但是生抽却是在酱油的基础上，加入各种的食品添加剂制作而成，所以说生抽的价格相较于酱油稍微偏贵一点。
4、用途不同
生抽和酱油的区别最重要的还是体现在它们的用途上，我们上面也讲到，生抽的味道偏重，它的颜色也稍微比酱油的颜色淡一些所以，所以生抽时候炒菜或凉拌菜，但是酱油不一样，它适合用来上色，比如我们制作五花肉或者卤汁等，最重要的是普通酱油细菌总数比生抽略高，也就是说，酱油一定要煮熟了才能食用，不过生抽就不用，可以直接凉拌菜食用。
