著名的粤菜十大名菜
著名的粤菜十大名菜,我们中国最著名的就不得不说这个美食,说起美食,不得不提的就是广东的粤菜。而且粤菜是我国主要菜系之一,下面是著名的粤菜十大名菜,一起来看看。
著名的粤菜十大名菜1
1、红烧乳鸽:广东名菜,乳鸽滋养作用较强,肉质细腻,富含粗蛋白质等营养成分。
2、香滑鱼球:广东传统名菜。菜系嫩滑鲜香,味道鲜美,故名香滑鱼球。
3、糖醋咕噜肉:菜色泽金黄,外脆里软,皮酥肉嫩,在国内外享有较高的声誉。
4、老火靓汤:是广府人传承数千年的食补养生秘方,煲汤是广州人生活中不可缺少的内容。
5、烧乳猪:乳猪的特点是皮薄脆、肉松嫩、骨香酥,是广东烧味其中一种。
6、白切鸡:一道色香味俱全的特色传统名肴,均肉嫩骨香,十分可口。
7、脆皮烧鹅:最知名的汉族小吃之一,是广州最普遍和欢迎的烧烤肉食。
8、八宝冬瓜盅:此菜气清色白,冬瓜肉鲜嫩柔软,味清香,是时令汤菜。
9、上汤焗龙虾:以龙虾为主料,配以高汤制成的一道海鲜美食,特别适合滋补食用。
10、白灼虾:白灼虾是最简单最美味的一种做法,不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。
著名的粤菜十大名菜2
1、广式烧乳猪
世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧乳猪在广东已有超过二千年的历史,南越王墓的陪葬品中便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。清朝时,粤菜烧乳猪更被选入“满汉全席”菜色之一。用重约五公斤的乳,取出肋骨,放入特制烧烤叉撑开,放入烤炉烤。
如果烧烤时用慢火,烧出的乳猪猪皮光滑,称之为“光皮”。亦可以用猛火烧烤,其间在猪皮涂上油,令猪皮成充满气泡的金黄色,即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件,因肉少皮薄,称为片皮乳猪,点上少许“乳猪酱”更增加风味。
2、白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,让鸡的自然鲜味尽量显露。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,又名“白斩鸡”。