第5类,黑茶
黑茶,带有收藏、文化、健康于一体的特别茶,属于后发酵茶,这类茶的.特点与白酒一样,陈化时间越长香味越浓。
黑茶的代表茶叶中,普洱最为耳熟,所冲泡的茶香格外突出,但这样的浓茶却并不会影响睡眠,反而格外适合晚上饮用。
冲泡黑茶,需要用到100℃的沸水,同时黑茶不宜直接注水冲泡,而是要先用10~20秒进行快速洗茶,把黑茶中的杂质滤掉,然后才把茶叶放进杯中,注入沸水,稍微过会,再把泡出的第1泡茶倒掉或润杯,而后再注入沸水,盖上盖子焖泡2~3分钟,再倾倒出茶杯中品茶。
这样冲泡出的茶汤才更香醇,后续冲泡的时间也基本维持在2~3分钟,茶叶的投放量,是绿茶的2倍。
第6类,黄茶
黄茶是轻发酵茶,代表茶叶有沩山白毛尖,君山银针、蒙顶黄芽、广东大叶青等,其中毛尖茶小鹿最常喝了,因为冲泡方便,而且还容易冲泡出味道。
黄茶的茶叶特点是嫩,冲泡出的茶汤特别的柔,茶质显黄,黄绿明亮,冲泡黄茶的水温不宜太高,以85~90℃为佳,如果水温太高把茶叶给烫熟了,冲泡出的茶味会很浓烈,冲泡黄茶所用的茶叶量也不需太多,只需达到茶具容量的1/4就够了。
黄茶第1泡的冲泡时间非常短,以30秒为佳,而第2泡则延续到一分钟,延后的第3泡则延伸到二分钟左右,冲泡时间叠加,以达到黄茶的茶汤最佳口感。
而且用玻璃杯冲泡黄茶更适合,泡动起的茶叶如群笋破土,而后缓缓升降,层层叠绿,有如“三起三落”的茶中景观。
不管大家是否喜欢喝茶,都值得去了解中国的茶文化,这其中包含了太多的人生大观以及茶道精神,毕竟中国的茶文化,至今已有五六千年的历史,古时传承下来的学识与文化,都是很有道理的,用心体会与感受泡茶的过程,享受品茶、赏茶上的绝佳体验。