茶叶冲泡方法和技巧
茶叶冲泡方法和技巧, 茶,并不仅仅是日常常喝的饮品,在中国文化历史上,更具有承托性、传承性的宏观概念文化,品茶犹如人生,不同的茶叶的冲泡方法都是有所差异的,以下分享茶叶冲泡方法和技巧。
茶叶冲泡方法和技巧1
昔人对于沏茶用水非常讲求,他们的选择,重要有三个尺度
一是水要甘而洁;二是水要活而清鲜;三是贮水要得法。
陆羽《茶经》明确指出:“其水,用山川上,江水中,井水下。”所指山川即是泉水。
因而古品德名茶,要用名泉之水,譬如品西湖龙井就要用虎跑泉水。
在昔人的茶文化中,茶与泉是不行分的。
茶叶的冲泡方法
1. 煮茶法
直接将茶放在釜中熟煮,是我国唐朝曩昔最广泛的饮茶法。 其历程陆羽在《茶经》中已经详加先容。大要说,起首要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。
以精选佳水置釜中,以炭火烧开。但不克不及全沸,参加茶末。茶与水融会,二沸时涌现沫饽,沫为微小茶花,饽为大花,皆为茶之英华。
此时将沫饽杓出,置熟盂之中,以备用。连续烧煮,茶与水进一步交融,波滚浪涌,称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶,视人数多寡而严酷量入。茶汤煮好,匀称的斟入大家碗中,蕴含雨露均施,同分甘苦之意。
2. 点茶法
此法即宋朝斗茶所用,茶人自吃亦用此法。这时再也不直接将茶熟煮,而是先将饼茶碾碎,置碗中待用。以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样必要融会一体。
于是发明一种东西,称为“茶筅”。茶筅是打茶的东西,有金、银、铁制,大部分用竹制,文人美其名曰“搅茶令郎”。
水冲放茶碗中,需以茶筅冒死使劲打击,这时如胶似漆,浙起沫饽,潘潘然如堆云积雪。茶的优劣,以饽沫涌现是否快,水纹暴露否慢来评定。沫饽明净,水费晚露而不散者为上。因茶乳交融,水质浓稠,饮下去盏中胶着不干,天然称为“咬盏”。
毛茶法
即在茶中参加干果,直接以熟水点泡,饮茶食果。茶人自制茶,自采果,别具佳趣。
点花茶法