第三道:排骨苦瓜汤
所需材料:苦瓜1根,排骨1根,黄豆半碗,干贝(瑶柱)1把,盐适量,水适量。
步骤1.先准备好食材,黄豆和干贝分别用水浸泡备用。
步骤2.洗干净的排骨焯出血水备用。
步骤3.想要苦瓜吃起来不苦,这一步是关键。苦瓜对半切开,用勺子将苦瓜里面的瓜馕刨掉,尽量刨干净些,这是关键之一。接着分别在瓜槽中倒入少许盐,来回搓均匀,整个瓜馕都要搓到位,这是关键之二。大约搓2~3分钟,然后再用水冲掉,这样做出来的苦瓜吃起来就不苦了。
步骤3.汤锅装入足量清水水,放入黄豆、干贝、排骨和切成2厘米宽的苦瓜块,大火烧开后转中火熬1个小时。
步骤4.1小时后关火调入适量盐巴调味。
步骤5.味道甘甜鲜美、浓而不腻,又有降火功能的苦瓜排骨汤就做好了。
第四道:海带萝卜汤
所需材料:萝卜半根,海带适量,葱花一根,盐适量,白胡椒粉适量,香油几滴。
步骤1.萝卜切薄片,海带切丝,葱切葱花。
步骤2.将萝卜,海带冷水下锅,加少许盐,大火烧开后转小火,煮至萝卜呈半透明状,全程大概20分钟。
步骤3.出锅前撒上葱花,少许白胡椒粉,少许香油。
步骤4.解暑生津的汤就做好了。
第五道:冬瓜番茄棒骨汤
所需材料:冬瓜1000克,西红柿1个,筒子骨1个,盐适量,生姜5片,味精 少许。
步骤1.筒子骨选带点肉肉,肉筋的更好,剁成大块,泡除血水。
步骤2.我用的是一个5升的煲,水约4000ml,没过棒骨,冷水加入棒骨,姜片,水开后去除浮沫(可转小火,直至汤色发白)
步骤3.文火慢炖,等到棒骨肉可以用筷子轻松戳入,加入切好的冬瓜块,番茄,转大火烧开后,继续文火至冬瓜块成透明状,加适量盐,味精或者鸡精调味,即可。