猪脑是猪身上比较有营养的部位,含有丰富的钙、磷、铁等元素,生活中也有很多人喜欢吃脑花,它的口嫩非常嫩,就像豆腐一样,你知道猪脑花有哪些吃法吗。
猪脑怎么煮好吃
脑花是火锅必不可少的食材之一,许多人为了口感鲜嫩,在火锅汤中蘸一蘸就吃,其实这是不卫生的,脑花常常含有寄生虫,必须高温杀灭才可以吃,建议煮沸10-15分钟。猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且营养价值很高,用来补脑是最好的。猪脑的做法很多,可以炖、蒸、浸、炒、也可以下火锅,味道也很鲜嫩。
猪脑最佳吃法
1.冒
冒脑花是冒菜的一种做法,跟冒菜一样的汤底,加上豆豉、辣椒、香菜(有些喜欢加芹菜),在重庆是比较常见的一种吃法。
2.卤
卤菜的一种做法,将处理干净的脑花放到卤水中卤,出锅后还要用卤水泡着。要吃就整一个出来,卤水所有的精华都被脑花一一吸收。
3.烤
烤脑花在成都有两种特色:一种是来自重庆派的锡纸烤,一个是来自宜宾烧烤派,两种都各有特色,重庆派重油,宜宾派重料。
4.砂锅脑花
把各种料和脑花放在一起,慢火煨,做出来的脑花又嫩又入味,没有什么腥味一说,大家也可以用家里的砂锅试一试,就是脑花打理比较麻烦。
5.烧
烧脑花是比较川式家常的做法,通常喜欢有一些配菜,一般喜欢和豆腐放在一起做,融合两者的口味。
脑花有哪些好吃的口味
1.重庆的市井小吃杠上脑花,入口即滑,回味无穷,处理的十分干净,丝毫尝不到猪脑的腥味,吃起来口感细腻,嫩嫩的就跟豆腐一样。
2.招牌的烤脑花,软嫩可口闻着香入口绵,味道可以有多种选择,爱吃辣的可以选麻辣,吃不了太辣的可以选蒜香。
3.成都的冒脑花,更不能错过,新鲜的脑花才会有滑嫩的口感,吃起来味道有点像芝士。烹饪的时候加了豆鼓,味道更是锦上添花,打底的豆芽也非常好吃,超级入味。