中国科学家突破人工合成淀粉技术
在中国科学院天津工业生物技术研究所实验室,科研人员展示人工合成淀粉样品。摄以二氧化碳为原料,不依赖植物光合作用,直接人工合成淀粉——看似科幻的一幕,真实地发生在实验室里。我国科学家首次实现了二氧化碳到淀粉的从头合成,相关成果北京时间9月24日由国际知名学术期刊《科学》在线发表。淀粉是粮食最主要的成分,通常由农作物通过自然光合作用固定二氧化碳生产。自然界的淀粉合成与积累,涉及60余步生化反应以及复杂的生理调控。人工合成淀粉是科技领域一个重大课题。此前,多国科学家积极探索,但一直未取得实质性重要突破。中国科学院天津工业生物技术研究所研究员马延和带领团队,采用一种类似“搭积木”的方式,从头设计、构建了11步反应的非自然固碳与淀粉合成途径,在实验室中首次实现从二氧化碳到淀粉分子的全合成。
核磁共振等检测发现,人工合成淀粉分子与天然淀粉分子的结构组成一致。
淀粉是什么做的
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体,通式是(C6H10O5)n。淀粉水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6 。淀粉的主要成分是葡萄糖聚合物,属于长链糖,在口腔和胃肠内会被分解成葡萄糖,在人体中释放能量,供机体消耗。是人类主要功能来源之一。淀粉除了用于烹调之外,在各类食品加工中也起到了很大的作用。