10各种食材
11热锅上油,油热以后放入生姜,大葱,八角,
12炒香后依次放入胡萝卜,土豆,香菇,芹菜,黄豆,黑木耳等各种食材,
13加入酱油,盐,糖,少许醋,搅拌均匀,翻炒几下后,加入水,水要多一点。根据口味放入肉臊子,调好味道。大火五分钟后加入鸡精。关火待用。
14另起煮锅,水开后放入面条,水开以后放入青菜。等再次水开以后,捞出面条青菜,拌上做好的腊八臊子即可。
15美味的腊八面就做好了。
小窍门
黄豆提前泡一晚,腊八这天用来熬汤,待水开时转小火至黄豆熟透,中火煮面。同时熟油将葱花爆香,面煮好后将葱花油泼入锅中。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食 家常菜
吃腊八面有讲究
吃腊八面,不能自己先吃,第一碗必须先敬灶王爷,第二碗敬财神;第三碗敬列祖列宗。之后,将这三次上敬的“腊八面”回锅,再按长幼,每人分上一碗才可开吃。不过,过去的女人不能上桌,大姑娘、小媳妇只能在厨房吃,还得留心男人们吃饭的进度,谁快吃完了,要及时地再盛上一碗。
腊八这天,即使做个禽兽,也会得到公正的待遇。饭后,要象征性地给鸡、牛、羊、骡、马、驴来点儿腊八面,就连小猫小狗也不能落下。末了,还有在房前屋后,以及树上都粘上点面条,象征五谷丰登,人畜两旺。
再好吃的“腊八面”,绝对不能吃得盆干碗净,必须留下一些,这叫年年有余,看着听着心里都舒坦