7.小火,放一粒冰糖,出锅啦!
简易版新疆大盘鸡
主料:带骨鸡肉、嫩土豆、洋葱
配料:生姜、蒜、鲜辣椒、干辣椒、花椒
调料:老抽、生抽、豆瓣酱、啤酒、水、盐
具体步骤:
1.焯鸡肉:鸡肉斩块儿,沸水焯,去血水;
2.腌肉:焯好的鸡肉块放花椒粒、姜片、蒜片、干辣椒,静置5-10mins;
3.炒糖色:油热后放冰糖熬至化开而不焦;
4.炒肉:把肉和腌料一起下锅大火翻炒至变色,加入豆瓣酱、老抽、生抽、啤酒翻炒,加适量水转中火;
5.炖肉:加入土豆块,闷炖15mins后加入洋葱丝和鲜辣椒段,继续盖上锅盖焖炖至土豆一戳就破;
6.出锅,可劲儿造。