3.准备一个锅倒入油并烧热,放入适量白砂糖(重要调色)炒一下,然后放入老姜花椒八角桂皮炒出香味
4.放入鸡肉炒出金黄色,加入适量盐,料酒继续翻炒
5.当鸡肉炒出金黄色时,倒入土豆翻炒3分钟左右
6.倒入鸡汤没过鸡肉,大火煮开,转中火烧至剩一半水的时候加入香菇,继续中火煮,最后剩一点一点汤汁的时候加入青椒烧干,加入胡椒粉就可以起锅了!
不加一滴酱油的大盘鸡就做好了,美味!
家庭版新疆大盘鸡
1.鸡肉冷水下锅,放料酒,姜,大葱。鸡肉变色捞出,控水。
2.锅中放油,炒糖色,锅中冒泡泡,放入鸡肉翻炒。
3.加入生抽,继续翻炒。
4.放郫县豆瓣酱,五香粉,翻炒。加水。要没过鸡肉才算好哦~
5.切土豆,胡萝卜,青椒,加入。调大火。
6.铺煮好的面条在盘子。