什么是左宗棠鸡呢 左宗棠鸡是怎么做的呢

大家在生活中应该都听说过非常多的美食吧，但是你了解左宗棠鸡吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是左宗棠鸡呢，以及左宗棠鸡是怎么做的呢？跟着小编我们一起来学习吧。

什么是左宗棠鸡呢

左宗棠鸡（英文名：General Tso’s Chicken），也称为左公鸡。1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。

左宗棠鸡是怎么做的呢

1、干葱头切片，红辣椒切丝，青椒、红椒切角，葱切段。
2、锅于中大火上，锅红时下油1汤匙，改中火，放下鸡块，不停炒至鸡块分离，捞出，放青椒、红椒炒片刻，加盐调味，捞出待用。
3、鸡腿肉切小块，先加水拌匀，再加蛋白，待水份吸收后再下其余的腌鸡料，放置冰箱内至少30分钟。
4、洗干净锅，放回中大火上，下油1汤匙，加入整只干辣椒，爆至焦红，椒味散发再下干葱，鸡肉回锅，炒透后赞酒加葱段，继续炒。
5、拌匀芡汁料，倒下锅中央，炒至汁稠，加入青红椒和红椒丝，炒匀下麻油，上碟。

左宗棠鸡制作有什么注意的呢

1、鸡腿肉腌好蛋黄及盐后，不要过早加入干淀粉，一定要等油烧的够热时，再加干淀粉拌匀。否则鸡肉会吸收淀粉，变的不干爽。
2、下锅油炸时，油温要够热，放的时侯要逐块放入，以免结块。
3、如果没有红油，可用特细红椒粉 10克油烧成辣椒红油，加入的时侯把辣椒粉沥去。