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日本茶叶哪个好 日本茶叶茶种介绍

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日本可不是只有抹茶!饮茶文化不输给台湾的日本,有哪些特色茶叶呢?现在就来了解日本的茶滋味。

日本三大产茶区

静冈县:县内多排水性良好的丘陵地,又有富士山的雪水滋润,产量占约4成。
鹿儿岛县:全国第二大,也是九州第一大的茶叶产地,产量占约3成。主要生产煎茶,以「知览茶」最有名。位于南部气候温暖,为每年全国最早出产新茶的地区。
三重县:有山、有海洋的地形,气侯凉爽、降雨量充足,主要生产煎茶,茶香浓厚,产量约占全国8%。北势地区以鲜甜味明显改善的「被茶(かぶせ茶)」为主,南势地区以深蒸煎茶为主。
位置也偏南,且地形较平坦的宫崎县,产量则是第4名(近5%),县内常能看到很多平坦大片的茶园。
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ゆたかみどり(左下,豊绿种)、やぶきた(右上,薮北种),2种茶树都是九州常见品种,「豊绿种」常见于九州南部,「薮北种」则是全国占有率最高(约占8成)。

日本茶有这些茶种

绿茶、红茶、乌龙茶等全部都是由山茶科的茶树所制成,不发酵的茶就会变成绿茶。日本出产的茶,超过95%都是绿茶;绿茶因不经过发酵,茶叶无氧化,所以富含丰富维他命C。
最高等级的绿茶:玉露,除了在采收前大约20天会盖上黑布来遮住阳光,更是只取第一次手摘的嫩芽制成,只有叶肉、不含茎梗,是最高等级的绿茶。适合使用50~60℃热水冲泡,茶汤富含茶氨酸,具有浓厚旨味。
煎茶:为日本人最常饮用的茶种。制作煎茶的茶树,从发芽到采收都充分在阳光的照射下成长。一般煎茶属浅蒸煎茶,制作时只蒸30~40秒,随即揉捻、干燥、整型,煎茶茶叶为墨绿色,但冲泡后茶色则偏翠绿。适合使用70℃的热水冲泡,是带着清爽口感的茶。
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深蒸煎茶:若制作时,延长蒸菁时间(超过60∼90秒),则可制成茶涩味较低、口感更甘甜的深蒸煎茶;生产以鹿儿岛、宫崎、静冈为多。
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