很多人对蛋炒饭比较熟悉，提起蛋浇饭可能就会有些陌生了，其实蛋浇饭在日本和中国的蛋炒饭地位差不多，我们如果想在家自制蛋浇饭应该选用什么鸡蛋呢。
蛋浇饭用什么蛋
蛋浇饭用的是日本的无菌蛋。这样的鸡蛋经过杀菌消毒，比较卫生。而且日本的无菌蛋是经过专门培育的，每种鸡蛋都可以吃出来不同的口感，鸡蛋价格越高，口感越好。
中国有无菌蛋吗
中国买得到无菌蛋，如果对于无菌蛋的要求比较高，可以在网上购买日本的兰皇无菌蛋。目前网购比较发达，购买一些生鲜类的食材最快当天就可以送达了，因此是可以食用的。有些生鲜怕温度太高，还会专门配备冰块或冰袋降温。目前由于我国对于无菌蛋还没有一个严格的规定，因此市面上无菌蛋牌子良莠不齐。如果想购买无菌蛋食用，还可以选择其他无菌蛋品牌，如：兰如、正大、力丹等等品牌，其中也有质量比较高的国产无菌蛋，还是可以尝试一下的。
其实一般只有生吃鸡蛋的时候才会使用无菌蛋，由于无菌蛋严格把控了沙门氏菌。而一般的中国菜肴里，基本都是将鸡蛋烹饪至熟，已经高温杀菌，因此没有特殊要求的话，是不需要买无菌蛋的。由于无菌蛋生产成本高，因此价格比较贵。
