牛肉酱是一种非常下饭的调味酱料,主要是用牛肉加辣椒制成的,味道非常鲜美,在制作的时候首先是将牛肉剁成丁腌制,然后在锅中加入各种调味料一直翻煮收汁就完成了。
牛肉酱的做法
材料:牛肉、洋葱、豆瓣酱、生抽、食盐、剁椒、料酒、食油、白糖、生粉
做法:
1、将牛肉剁成肉末状,再装进碗里,加入料酒、胡椒粉、生抽,用手抓匀,腌制十五分钟;
2、将洋葱切成细小的洋葱丁,然后放进油锅里翻炒,炒到洋葱变软;
3、往锅里倒入腌制好的牛肉末,将牛肉末和洋葱一起炒,炒到牛肉断生,再加入剁椒、豆瓣酱炒匀 ,然后加入食盐,淋入料酒、生抽,炒匀;
4、加入清水没过材料,开中火煮开,然后转小火,最后加入生粉收汁就可以了。
牛肉酱制作小技巧
1、多放点油,密封罐装,储存在阴凉的地方,吃两个月没问题。
2、花生一定要放凉了,才会脆,口感才好。
3、不能吃辣的,可以不放辣椒。
4、糖是必不可少的,我觉得多一点比较好吃,当然,不爱吃甜的人可以考虑少放。
5、也可以根据自己的口味,选择添加香菇、洋葱等。