很多朋友应该都吃过肠粉,味道一级棒,肠粉的酱汁就是整道小吃的灵魂,你知道肠粉酱汁怎么调配吗,下面小编告诉大家正宗广东肠粉姜汁的配方。
肠粉酱汁配方
配料:水1000克,生抽350克。香菇10到50克,味精40克,白糖40克,鸡粉或者鸡精30克,老抽10克,鱼露10到20克。红葱头10/40克。油50/60克,上汤王50克。没有上汤王的话,可以用蚝油50克代替。
正宗广东肠粉酱汁配方做法
食材:生抽500克,老抽150克,冰糖半斤,盐5克,味精15克,鸡粉25克,酱油50克,香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒。香叶,葱姜。
1、锅中适量水,放入虾米,八角,红罗布,花椒,香叶,葱姜和香菜熬成香菜水;
2、用水把冰糖煮融化待用,锅中爆香葱花和蒜碎,加入酱油和鱼露;
3、加入清水煮开后放入少许鸡精和味精,再煮1分钟即可;
4、最后相互搭配,加入生抽,老抽,冰糖水,香菜水。