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龙井问茶

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妇人说,龙井茶分好几种,而这是最地道的龙井——狮峰龙井,每年最顶级的龙井都上贡中央,剩下的才让拿出来卖。我们拣出几片茶叶放在嘴里细细地嚼,开始时觉得有些苦,慢慢地一股清甜便从舌尖蔓延开来,充溢整个口腔,继而竟似五脏六腑都甘甜起来了,真是妙不可言。
妇人取出两个杯子,每个杯里都加了几十片茶叶,倒三分之一的水,用筷子滤住杯缘,将茶水洒在地上,我们直叫心疼。后来才知道,这是当地的风俗习惯,名曰“洗茶”,表示好客。
略等片刻,她将杯子倒满。品茶嘛,自然要等它泡开了再品,于是又和妇人侃起来。想不到茶文化还很有讲究,泡茶的水以八十度为宜,温度太高就会将茶泡死,茶叶的味道还没有完全入水,太低了茶又泡不开,三四分钟就可以了。
很快茶就可以品了。一看二闻三品。我们注意到,杯里的茶叶只有一小半淀在杯底,大部分却竖着。妇人告诉我们,茶叶竖得越多,那茶叶就越好。茶色从上看,略微显出绿色,带一点黄;水平看去,却又纯清,不带一点颜色。把杯子端起来,茶的清香直入肺腑,让人神清气爽,难怪古人说“可以清心也”,真是深得其味。狮峰龙井开始入口有一点涩,再品时很清纯。茶喝到一半的时候就要加水了。品茶要品二道茶,当你抿第一口时,就丝毫感觉不到它的苦涩了,难怪二道茶才是品茶的好时辰。喝完茶,清香还在鼻侧久久萦绕,于是又回味了好一阵。
不好意思白喝。虽然价格不菲,与友人还是各称了二两狮峰龙井,也算作个纪念吧。妇人用黄色的茶叶专用纸帮我们包好,搁在行囊中。我们又向她请教了“龙井”的位置,便一路寻去。
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