9.倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。
辣子鱼块的做法二：
原料：草鱼1条，青辣椒1个，胡萝卜1小截，泡椒3个，蒜4瓣，姜4片，白酒2勺，盐适量。
做法步骤：
1.鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时。
2.锅烧热，倒入油，下鱼块，两面煎黄铲起。
3.用锅内余油，放入花椒和干红辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、葱、蒜炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，加高汤，将水烧开。
4.将鱼块倒入，再次烧开后，转中小火烧透入味。
5.汤基本上干时，加醋、鸡精。将汁收干亮油，起锅装盘即成。
辣子鱼块制作小贴士：
炸好的鱼块放在冰箱里，需要时可以根据不同口味调制出糖醋、鱼香、荔枝、麻辣等多种味道，也不失为上班族的一道快手菜。剩余的鱼头鱼骨还可以加上豆腐炖上一锅香喷喷的鱼头豆腐汤！
辣子鱼块的健康功效：
草鱼：含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用可以达到抗衰老、养颜的功效，而且对预防肿瘤也有一定的功效。
香菇：在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
胡萝卜：除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。
