做法一
(1) 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱、姜、料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
(2)煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
(3)葱、姜、蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了
(4)将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
(5)将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。
通过上面的介绍，大家是不是可以自己在家就能做出地道的口水鸡了呢，其实口水鸡的做法还是比较简单的，只要熟练掌握技巧就可做出美味的口水鸡了，有条件的不妨自己在家试着用上面介绍的方法做一下口水鸡，多做几遍肯定能够做出地道的口水鸡。
