里脊肉300g 虾仁 200g 猪板油1小块 鸡蛋 1个 糯米酒100ml 花椒20粒
调料
生抽1大勺 鸡粉 少许 干淀粉适量 辣椒粉 适量 香油3大勺 猪油 适量 番茄酱1大勺
做法二
1.里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用;将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉
2.加入适量鸡粉，倒入适量生抽，搅拌均匀后腌制15分钟;取肉片，撒上适量干淀粉
3.于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧;在虾仁和猪板油上抹上蛋清
4.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;同样前面步骤处理好所有的肉片。
5.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出;往爆好的花椒香油中加入猪油
6.烧至油温7成热后，放入肉片炸制;同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中;锅中放入100ml糯米酒
7.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;取生菜叶洗净后垫底装盘;将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可
辅料：虾仁100克,猪油(板油)125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克,
调料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黄酒25克,辣酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油(炼制)25克
芙蓉肉营养价值
气血双补 补虚养身 治疗营养不良
