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年年有余好意头 春节家宴鱼做法集锦(10)

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年年有余好意头 春节家宴鱼做法集锦(10)(点击浏览下一张趣图)

富贵吉祥之年糕浇汁鱼
  4、面粉加入淀粉兑水搅拌成糊,比例是3;1,再加入白酒。
  5、锅中放入油,烧至7成热。把鱼均匀的挂上糊。
  6、抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。
  7、鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。
  8、另起锅放入油烧热,爆香葱姜蒜,倒入番茄酱煸炒。
  9、加入年糕粒、胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒继续煸炒。
  10、炒至汤汁浓缩,加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。
  11、重新坐上油锅,把鱼进行复炸。
  12、炸至金黄盛出,浇上年糕汁即可。
NO7.清蒸鲈鱼
  材料:鲈鱼,青蒜,姜,猪油,蒸鱼豉油
  做法:
  1、鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油)
  2、鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟。
  3、蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉。
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