银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白
选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
14. 腐竹
警惕：加入“吊白块”
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。
腐竹 让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质吊白块
合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏，易碎的腐竹质量比较好;取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
