导读：中医认为绿豆可以缓解各种毒素，有助于毒素在体内的排泄，促进身体的正常新陈代谢。绿豆可以解酒，野生真菌中毒，砷中毒，有机磷农药中毒，铅中毒，朱砂中毒和老鼠药。..
绿豆的解毒作用是绿豆中的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物能与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉积物，降低或失去毒性，不易被胃肠道吸收。因此，农药中毒患者可服用绿豆汤或生绿豆粉，以提高疗效。因为绿豆是冷的，对脾胃虚、体阳虚的人是不利的。患慢性胃肠炎、四肢关节寒痛、麻木、活动不足、腹痛、腹泻、痛经等虚寒症状者，服中药时不宜吃绿豆。否则，不仅会降低中医药的疗效，还会加重病情。
绿豆能否在中药中服用，也与中药的药用特性有关：黄连、黄芩、黄柏、板蓝根、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等中药服用时，可与绿豆同食，绿豆可与绿豆同食。相辅相成。服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补药，以及桂枝、干姜、细辛等感冒中药时，未经医生许可，不得服用绿豆，以免降低疗效，影响疗效。
中医认为，体质寒冷、四肢发冷、腹胀、腹泻等症状的人，不宜喝绿豆汤，吃绿豆会加重症状，甚至引起其他疾病。
如果你想避免吃得太冷，可以选择用适量的粳米或大米煮绿豆粥。或者将绿豆煮沸单独食用，因为煮沸时间长了，一些绿豆的功效就会减弱。此外，服药或调理身体的人不应吃绿豆，因为绿豆的解毒作用是由绿豆蛋白等成分与有机磷和重金属结合形成沉积物。因此，这些解毒成分也会分解药物的功效，影响治疗。
绿豆新汤
要做新的绿豆汤，只需在绿豆汤中加入一些配料即可。例如，加入荷花百合等营养成分；加入猪骨、老母鸡等肉类，从甜到咸；用绿豆煮沸富含蛋白质和维生素的猪肝，加上丝瓜，可以有效防止皮肤老化，达到一种全新的绿豆汤。
值得注意的是，绿豆中蛋白质含量相对较高，在酶的作用下，大分子蛋白质很容易转化为小分子肽，从而使氨基酸被人体吸收。对于蛋白质含量高的这类食物，老年人、儿童和体质弱的人都需要注意，因为这些人消化不良，容易因消化不良而腹泻。
绿豆具有清爽解毒的功效，特别是对那些身体发热、易受疼痛和毒素影响的人。绿豆凉，脾胃虚弱，不宜多吃。患有慢性胃肠炎、慢性肝炎和甲状腺功能减退的人应避免多吃绿豆。
绿豆解毒和解毒如何吃得更健康
绿豆的解毒作用是绿豆中的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物能与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉积物，降低或失去毒性，不易被胃肠道吸收。因此，农药中毒患者可服用绿豆汤或生绿豆粉，以提高疗效。因为绿豆是冷的，对脾胃虚、体阳虚的人是不利的。患慢性胃肠炎、四肢关节寒痛、麻木、活动不足、腹痛、腹泻、痛经等虚寒症状者，服中药时不宜吃绿豆。否则，不仅会降低中医药的疗效，还会加重病情。
绿豆能否在中药中服用，也与中药的药用特性有关：黄连、黄芩、黄柏、板蓝根、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等中药服用时，可与绿豆同食，绿豆可与绿豆同食。相辅相成。服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补药，以及桂枝、干姜、细辛等感冒中药时，未经医生许可，不得服用绿豆，以免降低疗效，影响疗效。
中医认为，体质寒冷、四肢发冷、腹胀、腹泻等症状的人，不宜喝绿豆汤，吃绿豆会加重症状，甚至引起其他疾病。
如果你想避免吃得太冷，可以选择用适量的粳米或大米煮绿豆粥。或者将绿豆煮沸单独食用，因为煮沸时间长了，一些绿豆的功效就会减弱。此外，服药或调理身体的人不应吃绿豆，因为绿豆的解毒作用是由绿豆蛋白等成分与有机磷和重金属结合形成沉积物。因此，这些解毒成分也会分解药物的功效，影响治疗。
绿豆新汤
要做新的绿豆汤，只需在绿豆汤中加入一些配料即可。例如，加入荷花百合等营养成分；加入猪骨、老母鸡等肉类，从甜到咸；用绿豆煮沸富含蛋白质和维生素的猪肝，加上丝瓜，可以有效防止皮肤老化，达到一种全新的绿豆汤。
值得注意的是，绿豆中蛋白质含量相对较高，在酶的作用下，大分子蛋白质很容易转化为小分子肽，从而使氨基酸被人体吸收。对于蛋白质含量高的这类食物，老年人、儿童和体质弱的人都需要注意，因为这些人消化不良，容易因消化不良而腹泻。
