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关于老年人饮食需要注意的地方

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导读:家有一老如有一宝,关于家里这一宝的饮食应该注意什么,怎样搭配最好。
关于老年人饮食需要注意的地方

1、猪肉、牛肉应与大豆制品配套


大豆制品(如豆腐、豆腐、豆浆、酱油、豆芽、豆肠、大豆面筋、豆鱼、羊肉丝、猫耳、菜鸡翅膀、大豆耳朵等)含有大量卵磷脂,可乳化血浆,产生胆固醇和脂肪颗粒。较小,悬浮在血浆中,不沉积在血管壁上,防止斑块形成。

2、蘑菇与鸡肉搭配


蘑菇富含鸟苷盐,鸡肉富含肌苷盐,两者在烹饪时同时释放游离谷氨酸钠,从而大大增加了风味。

3、鱼和豆腐很相配


豆腐含有较多的钙,而鱼富含维生素D,能增强钙的吸收。更重要的是,豆腐中蛋氨酸含量较少,而鱼中蛋氨酸含量丰富;鱼中苯丙氨酸含量较少,而豆腐中苯丙氨酸含量较高。二者的混合消费可以相互补充,提高营养价值。
老年人消化功能下降,心血管系统及其他器官发生不同程度的变化。为了保持老年人的健康,老年人的饭菜要特别准备,要有八个特点:要香,要好,要杂,要少,要细,要烂,要热,要淡。

1、要香


老年人味觉和食欲都很差,吃东西时经常感到味觉和味觉不足。因此,在为老年人做饭时,要注意颜色、香味和味道。

2、要好


老年人的新陈代谢主要是分解代谢,需要更多的蛋白质来补偿组织蛋白质的消耗。如果你多吃鸡、鱼、兔、羊肉、牛肉、瘦肉和豆类产品,这些食品含有高质量、营养丰富、易于消化的蛋白质。

3、要杂


蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体必需的六种营养素。这些营养素广泛存在于各种食物中。为了平衡营养物质的吸收和保持健康,各种食物都应该吃一点。如有可能,主食和副食应每天保存10种左右。新鲜蔬菜是老年人的健康朋友。它们不仅富含维生素C和矿物质,而且含有更多的纤维素。在保护心血管系统、预防癌症和便秘方面发挥重要作用。蔬菜的每日摄入量应不少于250克。


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