导读：鸡蛋可以说是每个家庭的基本原料之一，但你真的吃鸡蛋和选择鸡蛋吗？今天，小编会给你一个大概的概念，什么样的鸡蛋不能吃，以及一些禁忌后吃鸡蛋。
如果发现蛋壳上有黑点和霉菌，这种鸡蛋就不能吃。通常，这种鸡蛋是由雨水或潮湿引起的，细菌借此机会进入鸡蛋并引起霉变。
造成蛋壳开裂的主要原因是振动过大，导致蛋壳开裂，细菌侵入，不适宜食用。
造成蛋黄疏松的原因有两个：一是蛋黄膜因剧烈振荡而破裂；二是贮藏时间长，经蛋壳气孔被细菌或真菌侵入，破坏蛋白质结构，使蛋黄疏松，蛋液不透明。但这并不意味着不能吃松黄色，如果没有气味，煮沸等高温处理后仍然可以吃，但如果在卵体内细菌繁殖，蛋白质已经变性，气味就不能吃了。
由于贮存时间长，蛋黄膜由韧性变弱，靠近蛋壳。如果蛋黄部分是红色的，就可以吃了。然而，如果蛋膜靠近蛋壳，皮肤呈暗黑色，有异味，就不适合再吃了。
孵化过程中被细菌或寄生虫污染的卵，再加上恶劣的温度和湿度条件，称为死胎卵。这种鸡蛋的营养已经改变了。如果长期死亡，蛋白质会被分解产生各种有毒物质，因此不宜食用。
这种鸡蛋打开时闻起来很难闻。这是因为细菌侵入卵细胞并大量繁殖，导致退化，蛋壳呈深灰色。鸡蛋中的混合物呈灰绿色或暗黄色，有臭味。如果你吃这种鸡蛋，很容易引起细菌中毒。
一看：看蛋壳的颜色、清洁度、是否有裂纹等。新鲜的蛋壳完好无损，表面有一层白色粉末。用手触摸蛋壳有一种粗糙的感觉。
二晃：买鸡蛋时，用大拇指、食指、中指握住鸡蛋，摇匀。没有声音的是新鲜鸡蛋，有声音的是坏鸡蛋。如果没有声音，整个蛋室和蛋黄是完整的；如果有声音，可能是陈蛋。
六种鸡蛋不可食用
1、霉蛋
如果发现蛋壳上有黑点和霉菌，这种鸡蛋就不能吃。通常，这种鸡蛋是由雨水或潮湿引起的，细菌借此机会进入鸡蛋并引起霉变。
2、碎鸡蛋
造成蛋壳开裂的主要原因是振动过大，导致蛋壳开裂，细菌侵入，不适宜食用。
3、零散的鸡蛋
造成蛋黄疏松的原因有两个：一是蛋黄膜因剧烈振荡而破裂；二是贮藏时间长，经蛋壳气孔被细菌或真菌侵入，破坏蛋白质结构，使蛋黄疏松，蛋液不透明。但这并不意味着不能吃松黄色，如果没有气味，煮沸等高温处理后仍然可以吃，但如果在卵体内细菌繁殖，蛋白质已经变性，气味就不能吃了。
4、粘壳鸡蛋
由于贮存时间长，蛋黄膜由韧性变弱，靠近蛋壳。如果蛋黄部分是红色的，就可以吃了。然而，如果蛋膜靠近蛋壳，皮肤呈暗黑色，有异味，就不适合再吃了。
5、死胎
孵化过程中被细菌或寄生虫污染的卵，再加上恶劣的温度和湿度条件，称为死胎卵。这种鸡蛋的营养已经改变了。如果长期死亡，蛋白质会被分解产生各种有毒物质，因此不宜食用。
6、臭鸡蛋
这种鸡蛋打开时闻起来很难闻。这是因为细菌侵入卵细胞并大量繁殖，导致退化，蛋壳呈深灰色。鸡蛋中的混合物呈灰绿色或暗黄色，有臭味。如果你吃这种鸡蛋，很容易引起细菌中毒。
如何选择新鲜鸡蛋
一看：看蛋壳的颜色、清洁度、是否有裂纹等。新鲜的蛋壳完好无损，表面有一层白色粉末。用手触摸蛋壳有一种粗糙的感觉。
二晃：买鸡蛋时，用大拇指、食指、中指握住鸡蛋，摇匀。没有声音的是新鲜鸡蛋，有声音的是坏鸡蛋。如果没有声音，整个蛋室和蛋黄是完整的；如果有声音，可能是陈蛋。
