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吃鸡蛋的忌讳你知道吗?

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导读:鸡蛋可以说是每个家庭的基本原料之一,但你真的吃鸡蛋和选择鸡蛋吗?今天,小编会给你一个大概的概念,什么样的鸡蛋不能吃,以及一些禁忌后吃鸡蛋。
吃鸡蛋的忌讳你知道吗?

六种鸡蛋不可食用


1、霉蛋


如果发现蛋壳上有黑点和霉菌,这种鸡蛋就不能吃。通常,这种鸡蛋是由雨水或潮湿引起的,细菌借此机会进入鸡蛋并引起霉变。

2、碎鸡蛋


造成蛋壳开裂的主要原因是振动过大,导致蛋壳开裂,细菌侵入,不适宜食用。

3、零散的鸡蛋


造成蛋黄疏松的原因有两个:一是蛋黄膜因剧烈振荡而破裂;二是贮藏时间长,经蛋壳气孔被细菌或真菌侵入,破坏蛋白质结构,使蛋黄疏松,蛋液不透明。但这并不意味着不能吃松黄色,如果没有气味,煮沸等高温处理后仍然可以吃,但如果在卵体内细菌繁殖,蛋白质已经变性,气味就不能吃了。

4、粘壳鸡蛋


由于贮存时间长,蛋黄膜由韧性变弱,靠近蛋壳。如果蛋黄部分是红色的,就可以吃了。然而,如果蛋膜靠近蛋壳,皮肤呈暗黑色,有异味,就不适合再吃了。


5、死胎


孵化过程中被细菌或寄生虫污染的卵,再加上恶劣的温度和湿度条件,称为死胎卵。这种鸡蛋的营养已经改变了。如果长期死亡,蛋白质会被分解产生各种有毒物质,因此不宜食用。

6、臭鸡蛋


这种鸡蛋打开时闻起来很难闻。这是因为细菌侵入卵细胞并大量繁殖,导致退化,蛋壳呈深灰色。鸡蛋中的混合物呈灰绿色或暗黄色,有臭味。如果你吃这种鸡蛋,很容易引起细菌中毒。

如何选择新鲜鸡蛋


一看:看蛋壳的颜色、清洁度、是否有裂纹等。新鲜的蛋壳完好无损,表面有一层白色粉末。用手触摸蛋壳有一种粗糙的感觉。
二晃:买鸡蛋时,用大拇指、食指、中指握住鸡蛋,摇匀。没有声音的是新鲜鸡蛋,有声音的是坏鸡蛋。如果没有声音,整个蛋室和蛋黄是完整的;如果有声音,可能是陈蛋。
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