对动物的一项研究表明，抱子甘蓝可以促进肠道细菌的生长和健康，并刺激肠道中短链脂肪酸的产生。人们通常通过煮沸，蒸煮，烤制或烤制布鲁塞尔芽菜。它们是理想的配菜。蛋白质含量：一杯（88克）抱子甘蓝含有3克蛋白质，而100克抱子甘蓝则含有3.4克。蛋白质占这种食物中热量的19％。
10.花椰菜
像花椰菜一样，花椰菜提供大量的蛋白质来传递卡路里。一杯（100克）花椰菜含有2克蛋白质和25卡路里的热量。它也是维生素C和K以及钾，锰，镁，磷，钙和铁等矿物质的重要来源。
花椰菜还含有大量称为芥子苷的特定芥子油苷化合物。这被认为具有抗癌，抗氧化和抗炎性质。
花椰菜熟后，其芥子油中的芥子油苷含量可能会明显下降。因此，花椰菜可能更适合生吃。但是，花椰菜中的其他抗氧化剂含量也很高，这些抗氧化剂在烹饪过程中会保留下来，甚至在花椰菜被蒸煮或微波后可能会增加。
像清单上的其他几种蔬菜一样，花椰菜由于具有结合胆汁酸的能力，因此具有降低胆固醇水平的潜力。蒸花椰菜可增加此容量。
花椰菜是一种多功能蔬菜，可以适应各种食谱。在许多情况下，它可以代替淀粉状碳水化合物。蛋白质含量：一杯花椰菜重100克，其中含有2克蛋白质。蛋白质占其卡路里的19％。
尽管蔬菜与其他某些食物相比蛋白质含量不是很高，但相对于卡路里含量，它们中的许多蛋白质含量也很高。另外，这些蔬菜还含有许多其他营养素，与各种健康益处有关。
这些富含蛋白质的蔬菜是增加饮食中蛋白质和营养成分而又不增加卡路里的好方法。
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