作者说，红细胞上的这些尖峰使它们特别损害血管，为心脏病奠定了基础。此外，研究人员还发现了活性氧的增加，这种变化会导致红细胞功能的破坏。
此外，研究人员发现了另一个重大变化：一种酶的增加，据认为与酶有关，该酶与动脉粥样硬化和心脏病发作有关。
该酶称为髓过氧化物酶（MPO），先前的研究已将其与血管弹性丧失，高密度脂蛋白胆固醇或所谓的好胆固醇氧化有关。
在谈到MPO水平升高时，通讯作者，同时也是MCG血管生物学中心副主任的Neal L. Weintraub博士说：“这是一个非常有力的发现。”
破坏作用是可逆的
最后，作者还注意到白细胞的变化，高脂饮食会增加促炎性单核细胞的水平，就像感染一样。
研究人员指出，尽管这些营养对血管的有害变化在进餐后4个小时就可见，但这种损害是可逆的，并且8个小时后这种变化趋于消失。但是，研究人员警告说，如果一顿高脂餐之后再进一顿高脂餐，危害很可能会持续。
“我们希望将此[研究]视为一项公共服务，以使人们对这种饮食方式进行三思。”
Neal L.Weintraub博士
Brittain博士补充说：“带回家的信息是，如果您在下一顿饭，下一顿饭和下一顿饭中再不这样做的话，您的身体通常就可以应对。”
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