Sous vide是法语中的“真空状态”。在这种烹饪方法中，将食物放在密封的小袋中，然后在温度受控的水浴中烹饪。是一种低温烹饪方法，可以在很长一段时间内非常缓慢地烹饪食物。
尽管sous vide需要很长时间，但它被认为是一种非常健康的烹饪方式，因为它使用了严格调节的非常低的温度，被认为可以锁定水分并保留营养。
一项研究发现，煮熟的鱼肉比烤箱烤制的鱼保留更多的omega-3脂肪酸。。此外，与其他低温烹饪方法一样，苏打水可能会导致在烹饪过程中形成较少的有害HA。
Sous vide是一种低温烹饪方法。它可以帮助保留鱼类中某些健康的omega-3脂肪，并减少烹饪过程中可能形成的有害化合物的量。
您应该选择哪种方法？
鱼是一种健康食品，是任何饮食中的重要补充。但是，鱼的类型，烹饪方法，烹饪时间长短和食用油都会影响鱼的营养状况。
总体而言，最健康的烹饪方法可限制健康的omega-3脂肪的流失，保留最多的营养并最大程度减少有害化合物的形成。
总的来说，这意味着最好的选择是去鱼片，微波，烘烤，蒸煮和煮鱼。另一方面，油炸鱼是最不健康的烹饪方法。
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