蒸煮和蒸煮是在烹饪过程中使用水或其他液体的烹饪方法。偷猎涉及在烤箱中烹饪时将鱼浸入诸如水，牛奶，高汤或葡萄酒之类的液体中。
蒸制通常在专门设计的锅或器具中进行，并使用热的汽化水煮鱼。偷猎和蒸煮都不会给鱼添加油或脂肪，因此使用这些方法不会增加卡路里或改变鱼中的脂肪。
与其他方法相比，偷猎和蒸煮还可以在更低的温度下煮鱼，这有助于保护营养，并被认为可以最大程度地减少有害化学物质（例如HA和PAH）的形成。
一项研究表明，蒸鱼所需的较长烹饪时间可能会增加胆固醇氧化产物的数量。这些是胆固醇加热时形成的潜在有害化合物。
但是，蒸煮和偷猎都被认为是健康的，因为它们的较低温度和烹饪脂肪的缺乏比其他烹饪方法更好地保存了鱼类中有益的omega-3脂肪酸。
水煮和蒸煮是低温烹饪方法，与其他方法相比，可以更好地保存健康的omega-3脂肪酸。
烘培
烘烤是一种干热方法，涉及在烤箱中煮鱼。一些研究表明，与油炸和微波烹饪相比，烘烤鱼造成的omega-3脂肪酸损失更少。
烘烤也可能是保留鱼类维生素D含量的更好方法。一项研究发现，烤鲑鱼保留了所有维生素D，而炸鲑鱼损失了大约50％的这种重要维生素。
由于这些原因，烤箱烘烤被认为是烹饪鱼的健康方法。但是，与其他烹饪方法一样，在烹饪过程中将鱼浸在油中会改变其脂肪酸谱。如果要烘烤鱼，请使用少量的热稳定健康油，例如橄榄油。
通过烘烤鱼，您失去的健康的omega-3脂肪比煎炸或微波处理的脂肪要少。
微波
微波炉使用能量波烹饪食物。这些波与食物中的某些分子相互作用，导致它们振动，从而加热食物。
这种烹饪方式可能会引起争议，因为有些人认为用微波炉烹饪可以减少食物中的营养成分。但是，微波是一种快速且相对低温的烹饪方法。
因此，它实际上可以比其他烹饪方法更好地保留一些营养。实际上，许多研究发现，微波捕鱼可以帮助防止其健康的omega-3脂肪酸。此外，较低的温度意味着与其他烹饪方法（例如油炸）相比，有害化合物如PAHs和HAs的形成可能性较小。
微波蒸煮的鱼可以帮助防止其损失健康的omega-3脂肪酸，还可以减少有害化合物的形成。
苏维德
