韭菜盒子用什么水和面？韭菜盒子和面用冷水还是热水

冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

韭菜盒子面粉需发酵吗

发酵或者不发酵，都可以，各有各的风味。 路边摊卖的，绝大部分都是发酵了的。