天气热了，人也变得懒散起来了，现在连饭都不想做了。不如包点饺子放在冰箱里面，既可以当主食又可以当菜的，而且现在又是吃韭菜的时候，不如包点韭菜肉馅的饺子吃吃。这韭菜肉馅的饺子应该怎么调肉馅？韭菜饺子用什么肉比较好？
韭菜肉馅的饺子怎么调
现在猪肉馅中加入切成末末的生姜，然后在馅儿中加入酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖（要是不喜欢加糖的也可以不加），放完调料之后在用筷子朝一个方向搅拌上劲，一定要同一个搅拌，不然肉馅会散口感会不好，肉馅上劲之后在加入葱末要是喜欢的话还可以加点芝麻油（不喜欢的可以不加），搅拌均匀就好。把韭菜摘好洗干净，要控干水分，然后在切成末，韭菜切成末之后可以直接放到肉馅里搅拌均匀就好。
韭菜饺子用什么肉
猪里脊肉 韭菜韭菜馅的饺子要用纯瘦肉 , 里脊肉是最好的选择 , 因为韭菜本来容易出汁 , 里脊瘦肉馅和韭菜搭配刚好可以做到鲜嫩多汁又不至于油腻 .
韭菜包饺子的最佳搭配
做法一：1、将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2、韭菜洗净切碎后，用油拌匀。
3、将肉馅、葱花、姜末倒进韭菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4、打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么韭菜洗净切碎后，用油拌匀？蔬菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。
做法二：
2、鸡蛋炒熟，然后在锅里把鸡蛋弄碎，盛出来。
