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煎饺怎么煎才酥脆好吃?煎饺怎么做好吃?

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饺子除了可以蒸熟食用以外,煎饺也是非常好吃的一种做法,蒸熟的饺子是软香的,煎饺则是香脆的。那么,煎饺怎么煎才酥脆好吃?煎饺怎么做好吃?

煎饺怎么煎才酥脆好吃

煎饺是用平底锅煎的饺子,要想好吃,前提就是要酥脆。
1、用平底锅放少许油,用中火煎饺子,大概两三分钟就可以。
2、用面粉和水勾成面芡,稀度和用淀粉勾芡差不多就可以。倒进锅里,没到饺子一半的深度。只加水也可以,但是煎好后饺子就不会有那层脆锅巴了。
煎饺怎么煎才酥脆好吃?煎饺怎么做好吃?
3、用中小火继续煎饺子,盖上锅盖。不用算时间,看水全没了饺子就一定好了。
4、如果觉得饺子粘到锅上了也别着急,可以过几分钟等饺子凉一些了再铲下来,基本不会破。因为这时饺子的底部已经给煎得很结实了,耐心一点就好。

煎饺怎么做好吃

根据我制作煎饺的N次失败与成功经验,口感最佳的经典面粉水应该是每10克干面粉加70克清水,搅匀就行。按这个比例调出的面粉水,绝对能煎出焦香扑鼻,吃到嘴里香脆无比的脆底冰花煎饺。
太稠的面粉水形不成漂亮的冰花,太薄的面粉水则裹不住整锅饺子,所以面粉和清水的比例一定要控制好。
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加入面粉水的最佳时机和用量
煎至煎饺的底部已经定型,锅里的水分差不多快要干的时候,此时就是加入面粉水的最佳时机,面粉水的用量以能盖住锅底为宜。然后保持中小火煎至面粉水干,大约需要煎制8~10分钟,喷香焦脆的脆底冰花煎饺就可以出锅了。
面粉水快要干的时候,锅里会出现响声,此时就可以打开锅盖观察了,如果看到面粉水被煎成金黄色,就出锅吧。
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