今年是三月三，大家吃了地菜花煮鸡蛋了吗？所谓的地菜花就是地菜到了4月的时候开出的花，用它煮鸡蛋不仅养生，而且味道也是超级好吃！
地菜花的功效与作用
地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。地菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。地菜花煮鸡蛋的作用
地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行性感冒，如流行感冒、流脑等。特别注意做地菜煮鸡蛋时，切记不要加食盐，因为加食盐后它的药用效果会大打折扣。
地菜花煮鸡蛋的做法
地菜煮鸡蛋的做法非常简单，把地菜洗净后，放入锅内，加适量水，再放入鸡蛋一起煮就可以了。还可以配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，味道会更好。等把鸡蛋煮熟后，捞出鸡蛋轻轻敲出许多裂纹，然后重新放入锅中，继续煮一会，关火，让鸡蛋泡在汤里，泡至鸡蛋入味即可捞出食用。