4.烤箱预热至摄氏200度。将鸡腿脚环处交叉固定、绑上棉线,把全鸡放到烤盘上,并调整鸡翅方向,将其折好、使之定型。
5.以摄氏200度烤约80~90分钟,并使用旋风烘烤功能,让烤鸡均匀熟透、上色。若有准备蔬菜,可将其切块、平铺在烤盘,最后才放上全鸡。
6.烤到40~50分钟时,用夹子将鸡只翻面,使其均匀上色。最后烘烤过程中,随时打开烤箱,使用烤肉刷将烤盘上的鸡油涂在烤鸡外皮约3~5次,让表层更加酥脆。时间到后便可取出,静置10分钟后,即可上桌。
最后的静置动作可让鸡汁锁在肉中,提升鸡肉的保湿度,鸡胸肉也不易变涩。