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煮汤圆是冷水下锅还是热水下锅好

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春节刚过完,紧接着就要迎接元月十五的「元宵节」,家家户户张灯结彩,可说是庆贺新春的延续。元宵点花灯的习俗约始于西汉时期,因农历正月十五是一年当中第一个月圆夜,有着「一元复始」的意味,人们便会点亮花灯祈求整天的丰收。
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元宵节要吃汤圆!这句话只对了一半,虽然都是圆仔,做法却不同喔!
自宋朝开始,元宵节「吃圆仔」的习俗便渐渐形成、流传至今,一般人讲到汤圆便会直觉地联想到冬至与元宵节两个节日,取圆仔的外型、谐音,在这两个节日吃汤圆都象征了阖家团圆、诸事圆满的吉祥意味;不过元宵节吃的「圆仔」其实跟市面上常见的汤圆不大相同,两者常常让人搞不清楚,许多人更是根本没吃过真正的元宵。

元宵和汤圆区别主要在于制作

汤圆和元宵的主要食材都是糯米,最大的差异在「制作方式」:传统上,南方把汤圆和元宵视为同样的食物,是用糯米粉加水揉捏成圆形;而北方的做法则不同,会在竹筛中铺上糯米粉,再将切成小块的馅料放入筛中「摇」,在滚动的过程中便会裹上糯米粉,渐渐成形,就是所谓的「元宵」了。因地理位置、族群的关系,自然而然承袭了「搓」汤圆的做法,便是我们熟悉的汤圆啰!
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因地区的不同,而形成了「摇」元宵和「搓」汤圆两种做法。
至于是否含有内馅,依照各地习俗有不同的做法,汤圆除了传统无馅的红白小汤圆外,也有加入甜馅料、客家文化中包了鲜肉的「咸汤圆」;而元宵多是芝麻、豆沙和花生等甜口味,在中国浙江一带,甚至还有玫瑰味元宵呢!
在传统做法与现代口味的互相影响下,汤圆的口味和吃法相当变幻多端,不过多数人对「元宵」仍相当陌生,不妨试着自己动手摇元宵,体会这流传百年的传统美味吧!
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