苋菜是很适合用来煮羹汤的蔬菜!
.剁碎煮粥、调制馅料
因叶片的质地柔软，苋菜相当适合牙口不好的成人、老人食用，也是制作副食品的好选择。把苋菜剁碎后，用来煮粥，或是搭配绞肉、鱼浆等其他食材调制成肉馅都很适合!
切小段、剁碎的苋菜煮好后软烂好入口。
.清炒
苋菜的味道温和，清炒时会出水而让味道比较清淡，建议一定要先用「蒜末」爆香，起锅前可以加入米酒或绍兴酒来呛锅;也能搭配蛤蛎、鲜虾等带有天然鲜咸味的海鲜一起烹调，能使菜肴风味更有层次。
苋菜热炒前，可以先撕掉梗表面的粗皮再切段，口感会更好!
调味料：盐2小匙、香油2小匙、米酒少许、鸡粉少许
.剁碎煮粥、调制馅料
因叶片的质地柔软，苋菜相当适合牙口不好的成人、老人食用，也是制作副食品的好选择。把苋菜剁碎后，用来煮粥，或是搭配绞肉、鱼浆等其他食材调制成肉馅都很适合!
切小段、剁碎的苋菜煮好后软烂好入口。
.清炒
苋菜的味道温和，清炒时会出水而让味道比较清淡，建议一定要先用「蒜末」爆香，起锅前可以加入米酒或绍兴酒来呛锅;也能搭配蛤蛎、鲜虾等带有天然鲜咸味的海鲜一起烹调，能使菜肴风味更有层次。
苋菜热炒前，可以先撕掉梗表面的粗皮再切段，口感会更好!
苋菜丸子羹汤的做法
食材：苋菜250克、猪绞肉300克（半斤）、鸡蛋1颗、姜末少许、葱花少许、太白粉50克调味料：盐2小匙、香油2小匙、米酒少许、鸡粉少许
