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双黄蛋好不好 双黄蛋的营养价值

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大家知道双黄蛋是什么吗,双黄蛋可以怎么吃呢,双黄蛋有什么营养价值呢,双黄蛋可以怎么吃呢?双黄蛋好不好呢?今天就一起来看看吧!

双黄蛋好不好

正常的鸡蛋、鸭蛋等,都有一定几率产生双黄蛋,这个对人体是没有什么危害的。但是现在有的养殖户,为了提高双黄蛋的产生几率,给家禽喂养或注射一种干扰素,扰乱家禽正常生理活动,人为加大双黄蛋的概率,这个对人体是否有害,相关部门并没有给出正式说明。
双黄蛋好不好 双黄蛋的营养价值

双黄蛋营养价值

鸡鸭中专门有一种是高产双黄蛋的,这是由家禽的遗传原因造成的,双黄率高成为稳定的遗传基因之一,代代相传,如星杂288蛋鸡双黄率为2.77%,高邮鸭双黄率为1%-14%。像高邮鸭造成的双黄鸭蛋已经成为著名的品牌。如果是普通鸡下双黄蛋很可能是青年母鸡,生殖机能旺盛,营养过于丰富所导致。 针对市场上集中出售的双黄鸡蛋,大连韩伟集团董事长韩伟认为,这很可能是有人到一些大的鸡场专门收购双黄鸡蛋,然后想卖个好价钱。通常母鸡每天下一个鸡蛋,当鸡群受到惊吓,比如有飞机经过、有狗叫、有汽车鸣笛时,母鸡狂奔乱飞,腹压突增,压破“卵泡缝痕”,母鸡会瞬间下两个蛋黄,24小时内包裹在蛋清中,产生双黄蛋。正常鸡场出现双黄蛋的几率在0.5%左右,因为双黄蛋看起来会大一些,比较容易辨认,但它们都与正常鸡蛋混在一起出售。
而如果一个鸡场经常出现大量的双黄蛋,韩伟认为,很可能鸡群的饲养环境有问题。杨桂琴考虑,并不排除有使用促排卵素的可能。 很难说更有营养 说到双黄蛋与普通鸡蛋哪一个更有营养,大医附属二院营养师王兴国说,“双黄蛋”受青睐是因为它比较难得,有的民俗中将“双黄蛋”视为可给人们带来吉利祥和的“祥瑞食品”,在购买的鸡蛋中偶而发现一个“双黄蛋”比较欣喜。但从营养而言,一个鸡蛋的营养成分中蛋清占28%、蛋黄占72%。蛋清主要含蛋白质。蛋黄主要含卵黄磷蛋白、脂卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇。因此,鸡蛋的营养价值主要集中在蛋黄中,但是,这也并不一定能说明,双黄蛋的营养价值更高,如果是普通鸡在受到外界刺激的条件下产生的双黄蛋,营养是否被分离流失,还很难确定。
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