夏天仙草冻是很受欢迎的一种饮品,虽然市场上有卖仙草冻,不过在福建等地很多人都是自己在家制作仙草冻。那么,仙草冻怎么做?仙草干怎么煮成仙草冻?
仙草冻怎么做
主料:仙草(适量)米汤(适量)
调料:水(适量)
厨具:电饭煲
清洗仙草,准备米汤。仙草下水就有颜色,怎么洗都是有颜色,如果你想洗都水清了,那得累死还煮不出浆了。搓几遍,洗到没有沙就可以了,这个很重要,不然到时候仙草冻里会有沙的。洗完泡半小时。煮稀饭的时候盛点浓米汤出来,加到煮完的汤水里面更容易结冻。
下锅煮。我放在电饭锅里煮的,不用看火看水,方便。多放点水,煮个一两小时出的浆比较多。有人说先舂一下再煮更容易结冻,我没试过,因为没有工具。不过想想这样肯定更容易出浆的
煮得水差不多了,捞出仙草。
浓米汤加入锅中。
继续蒸发水分。这时候如果盖锅盖会溢锅,所以不用盖了。
用勺子舀一点放凉看会不会结冻,如果不结冻就继续蒸发水分。(放凉才会结冻哦!切记)
盆中覆盖纱布。
倒入蒸发好的仙草汤。
放凉即成仙草冻。
仙草干怎么煮成仙草冻
1、准备50g的仙草干。杆和叶子都要。
2、制作仙草冻需要用到米汤,所以可以舀若干米洗好,用洗米水浸泡仙草干。约5分钟后,把仙草干捞出,再用流水冲洗两遍。主要是要把泥土洗干净。仙草干本身有色,所以不管怎么洗水都会黄黄的。
3、把洗好的仙草干放入高压锅,加1升水。熬制仙草,用高压锅要 2小时;砂锅 3小时;普通锅4小时以上。
4、大火把水烧开,然后转小火熬制,2小时后关火。这之后可以开始煮粥,因为要的是米汤,所以水可以稍微多一下,熬得烂一点
5、将熬制好的仙草汁过滤。