中医认为,茴香菜味甘、辛,性温,具有驱风、理气、止痛之功效。主治胸胀刺痛、腹内胀气、腹痛及疝气。药理研究证明,茴香菜有抗细菌和真菌作用。茴香菜含铜较丰富,有乌发功效,对白癜风亦有较好疗效。
茴香苗常见吃法
茴香包子
材料:茴香、猪肉、面粉、酵母、油、盐。
做法:
1.茴香剪去茴香根后,清洗干净备用;
2.热锅耗油。放入茴香碎和方肉碎搅拌均匀,加入盐调味;
3.面粉加酵母和温水揉成光滑面团后,盖布醒发至两倍大;
4.切成大小均匀的剂子,擀皮,依次包起来;
5.冷水入锅半小时焖5分钟左右即可。
茴香饼
材料:面粉、木耳干、茴香苗、鸡蛋、油、盐、姜、香油。
做法:
1.面粉加酵母和成面团,面团要软一些,发酵至两倍大备用;
2.姜切碎、茴香洗净切碎、木耳泡发洗净后切碎、鸡蛋蛋清蛋黄分开炒熟;
3.放在一起,加油拌匀,然后加盐和香油拌匀;
4.发酵好的面揉匀排气后分成小块,擀成面皮,放入馅料;
5.和包包子一样包住,压扁,放入电饼铛中,等待提示音取出即可。
注意:忌多食,多食容易伤目、长疮;结核病、糖尿病、干燥综合症、更年期综合症等阴虚内热者忌食;发霉的茴香不宜吃。