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香椿芽怎么凉拌?凉拌香椿芽的做法

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为了安全起见,人们在食用香椿芽之前一定要在沸水中将香椿芽芽焯烫一下,这样可以去除香椿芽中含有的大部分硝酸盐和亚硝酸盐。高淑清提醒,焯烫虽然不会影响香椿芽中含有的芳香品质,但会令香椿芽失去部分维生素C,因此,人们在吃香椿芽的时候,最好搭配一些含维生素C丰富的新鲜蔬菜和水果。此外,维生素C还有阻断亚硝胺形成的作用。因此人们无需过分担心。

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