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香椿芽怎么吃?新鲜香椿芽怎么吃

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春季野菜上市,香椿芽也端上人们的餐桌,而最好的香椿芽就是第一茬的嫩芽。口感多汁,脆嫩口感佳,富含维生素C,日常中很多人喜欢用香椿芽炒鸡蛋。那么,除了香椿芽炒鸡蛋外,还能怎么吃?一起来了解一下吧。

香椿芽怎么吃

香椿芽含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
香椿的食用花样繁多,根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。
香椿芽怎么吃?新鲜香椿芽怎么吃

新鲜香椿芽怎么吃

香椿一定要趁“嫩”吃,因为香椿中的亚硝酸盐含量高低和发芽的老嫩关系密切,鲜嫩刚发芽的香椿,亚硝酸盐含量偏低,叶子越老,含量越高,长时间储藏,也会增加亚硝酸盐的含量。
传统香椿吃法:
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做一个酥炸香椿,用春饼裹上,一咬脆脆的,香香的,真是让人欲罢不能啊!
香椿凉菜:
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