首页 女人频道 情感口述 性感女人 GIF 内涵
首页  >>  健康养生

香椿芽怎么腌制好吃?香椿芽的腌制方法

标签:  0    
香椿芽是可以腌制着吃的,这样保存的时间长,口感清香有故乡的味道。那么香椿芽怎么腌制好吃?下面小编为你提供香椿芽的腌制方法。

香椿芽怎么腌制

原料:香椿芽、细盐、白酒、陈醋、红糖各适量。
准备:
1、把香椿芽洗净晾干生水,均匀地撒上细盐并用手轻轻揉搓,揉至香椿芽稍微有点发蔫就可以了。如果揉搓过程中发现出水太多,可以把香椿芽再晾一晾。千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒,晒过以后的香椿芽就没有香味了,一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。
2、取适量白酒、陈醋和红糖调成均匀的溶解待用,这种溶解我不知道当地人叫什么,我们不妨称之为杀菌液吧,因为它的主要作用是杀菌消毒,当然也有调味和加速腌制的作用,用的时候只需要喷洒少量就可以了。
腌制方法步骤:
1、把揉好的香椿芽装入陶瓷缸内,装一层就压实一层,每一层的厚度大约为一指厚就可以了。然后在上面均匀地撒上一层细盐,同时再喷洒少量的杀菌液。
2、按上述方法把所有香椿芽都装入缸中后,密封缸口置于阴凉通风处即可。
香椿芽怎么腌制好吃?香椿芽的腌制方法

香椿芽的腌制的技巧

1、细盐的总用量为香椿芽鲜重的10%~15%,杀菌液可以省去不用,但用了以后效果会更加好些。
2、山东莱芜人腌制香椿芽的传统方法是不焯水的,但现代人发现焯水以后再腌制效果更好,就是把洗净控干的香椿芽焯一下,捞出冲凉或摊开放凉后再晾干生水,后面的步骤就都是一样的啦。焯水可以杀菌并去除有害物质,这样腌制的香椿芽能保存更长时间,而且更好吃更安全。
3、香椿芽入缸后通常腌制5天左右就可以取出食用了,但如果不开缸的话能保存数月至一年。
4、香椿芽装缸的时候一定要层层压实,全部装完以后一定要密封好缸口,这样才有利于香椿芽发酵,防止香椿芽发生腐烂变质现象。
5、全过程所有与香椿芽接触的东西都要杀菌消毒,而且可绝对保证无油无生水,这是制作腌菜的老生常谈了。
6、千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒,晒过以后的香椿芽就没有香味了,一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。
7、腌好的香椿芽在第一次取食时,最好趁机倒上一次缸,这样能让香椿芽的味道更加均匀些。另外,取出后要及时密封好缸口,并尽量减少开缸的次数。
顶一下(0)踩一下(0)
上一篇:黄瓜可以美容吗 黄瓜对皮肤的功效与作用下一篇:2017潜江龙虾节什么时候开始?持续多久?
你可能喜欢
香椿芽的营养价值,香椿可以怎么吃 香椿芽的功能与作用香椿芽的营养价值_香椿芽的功效与作用及食用方法香椿芽怎么凉拌?凉拌香椿芽的做法
香椿芽怎么吃?新鲜香椿芽怎么吃香椿芽怎么吃?新鲜香椿芽怎么吃蒜头怎么腌制好吃?腌制咸蒜的正确方法
腌蒜苔怎么腌制好吃 腌蒜苔的简单方法腌蒜苔怎么腌制好吃 腌蒜苔的简单方法香椿芽的保存方法有哪些
精彩推荐
喝牛奶要注意 10种错误喝法如同服毒晚餐吃这7类食物相当于吃砒霜蜂蜜养生有禁忌  吃法不当易中毒
警惕:吃这10种食物 绝对让你短命经期水肿别吃枣   细数吃枣9大禁忌盘点不要和鸡蛋一起吃的食物
健康饮用酸奶  勿入八大误区惊!17种家常菜居然是健康杀手!青菜玉米别吃太多 11种食物吃多易腹泻
栏目索引