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四季豆怎么挑选

在挑选四季豆的时候还要看看上面有没有虫咬的痕迹,表面呈嫩绿色,这样的四季豆是比较鲜嫩的,而且要知道,四季豆在储存过程中容易出现表皮锈斑,这种说明是已经老化的,品质也变得劣质了,一定是不好吃的。
四季豆的品种很多,而不同品种间的差异也是比较大的,通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆),圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外,如东北产的高秆、扁荚、白壳类型,俗称油豆,品质柔嫩,糯香可口。

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