鲍鱼是我们平时的日常生活中非常常见的一种非常名贵的食物,鲍鱼的味道非常的鲜美,营养价值也很高,那么下面就由5号网的小编来为大家介绍新鲜鲍鱼怎么洗才干净?鲍鱼做法大全。
新鲜鲍鱼怎么洗才干净
初步清洗外表
先将鲍鱼的外表给清洗干净,可以用牙刷刷干净鲍鱼的外壳。
第二步就是将鲍鱼的肉和壳分开了,有两种方法:
(1)用小刀、汤匙或者小饭匙(最好上手又不易伤手)等工具从扁平一边切入,切块贝柱,将鲍鱼肉和壳完全分开。用刀子的小伙伴一定要小心哦,安全才是第一位的。
(2)将鲍鱼洗干净后,扔到锅里煮,煮熟后就可以很轻易的用刀分开肉和壳了哦。
去掉内脏
此时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠,把内脏去除即可。内脏其实也可以用干煎的方法煎到焦脆,然后撒些胡椒粉食用,也很好吃哦。
去口器胃食管
鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端,里面有一条食胃管,在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
洗粘液
用粗盐将附着的黏液清洗干净,之后用清水冲洗就好了。
鲍鱼做法大全
西芹炒鲜鱿
材料:鱿鱼1条、白醋1勺、西芹2-3根、木耳4-5朵、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许、清水4勺、生粉1/2勺、食用油1.5汤匙
做法:
1、鱿鱼去内脏、眼睛、软骨、足片吸盘。清水冲洗加入一勺白醋,浸泡3-5分钟,后撕片。
2、把鱿鱼内侧,45度划花刀,轻轻地,不要弄破。
3、木耳提前泡发,撕小朵;西芹斜切薄片;
4、烧一锅开水,水开后下鱿鱼,烫一下立刻捞出,过凉水,备用。鱿鱼一入开水立刻就打卷了,立刻捞出。
5、蒜切末,姜切丝。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁。
6、炒锅热油,下姜丝、蒜末爆锅。放入西芹、木耳略炒。把西芹木耳推到一边,倒入鱿鱼翻炒。加入调好的料汁,翻炒后出锅。