鲍鱼的做法及清洗

鲍鱼的做法及清洗
鲍鱼的做法及清洗，鲍鱼具有很高的营养价值，因此，人们在节假日的时候都会将鲍鱼搬上餐桌，但有些人不知道鲍鱼该怎么清洗及怎么做才能好吃，今天分享给大家鲍鱼的做法及清洗，希望大家都能吃到美味的鲍鱼。

鲍鱼的做法及清洗1

鲜活鲍鱼的清洗和做法
1、用干净的刷子将鲍鱼刷洗干净，可以撒一点盐搓洗之后再刷会更轻松。一般买回来的鲍鱼上面都有黑色粘膜，都需要清洗干净，壳也要刷干净，后面还用得上。
2、刷干净后，用汤匙沿着贝壳和肉的缝隙插进去，将鲍鱼肉铲下来。
3、然后将鲍鱼黑色的肠肚摘除不要，沙嘴也要摘除，然后再清洗干净，沥干水分。
4、将鲍鱼肉的白色壳肌切十字花刀，这样更容易熟和入味，深度切2/3即可，这样鲍鱼的做法及清洗就做了一半。

5、将泡发的粉丝和处理好的鲍鱼进行摆盘，粉丝放在鲍鱼壳和肉之间。
6、在锅中加油烧热，加一半蒜末爆炒，炒出蒜香味，颜色微黄后，再放入剩下的蒜蓉翻炒均匀关火。
7、将炒好的蒜蓉盛出，分别浇到摆好的鲍鱼上面，然后在蒸锅中加水烧开，放入装鲍鱼的盘子中，盖上锅盖蒸7-8分钟后取出。
8、在鲍鱼上分别淋少许蒸鱼豉油，在撒上葱花，锅内加油烧热，再浇到鲍鱼身上，一盘蒜蓉粉丝鲍鱼就做好了，这就是完整的鲍鱼的做法及清洗，做起来是很简单的。

鲍鱼的做法及清洗2

一、鲍鱼怎么挑选
1、鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大(一般有小碟大)。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内。
2、购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。
3、上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的"货色。鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。