戒掉高糖高油食物
吃对早餐，能让你一天充满活力。台安医院营养师刘怡里建议，如果是习惯吃面包的上班族，尽量不要挑选夹馅的面包，因为油脂含量过高又经过精致加工，热量爆表却又缺乏纤维，不适合当早餐食用，而且口感软嫩的鲜奶吐司，恐怕油含量也会很高，要特别注意。刘怡里强调，早餐最佳组合，就是粗制淀粉、蛋白质和膳食纤维。像是全麦面包、燕麦片，都是能让血糖稳定的复合性碳水化合物，而蛋、豆浆则是很好的蛋白质来源。如果想吃吐司，可以把抹酱的量减半，多夹几片含有膳食纤维的小黄瓜、番茄和生菜，再搭配低脂牛奶或无糖优酪乳，会比较健康。
适温保存非常重要
许多消费者会买一般早餐店的早餐，像是火腿蛋三明治、蛋饼、奶茶、汉堡等等。或许有人会说，汉堡里有生菜、有肉、有面包，等於三大类营养成分都兼顾到了，真的是如此吗？这类汉堡肉，一来有油脂含量太高的问题，二来这些汉堡肉多半都是加工过的「组合肉」，但问题不在作为黏着剂的磷酸盐、增加口感的淀粉或味精等添加物，其实食物保存的卫生条件更需要留意。行政院食品安全资讯网就曾指出，这类肉品一旦加工时间过长，便容易成为细菌温床，而且多数早餐店都会事先把肉排放在室温下退冰，摆放在煎台附近方便取用，这时就让微生物有机可乘了。
如果加上店员的手一边结帐、一边制作早餐，摸完肉排又摸生菜、煎蛋或烤土司，等於生熟食交叉污染，增添食物中毒的疑虑。另外，料理蛋饼、萝卜糕和肉排的煎台，如果没有清洁乾净，像是用了不适当的清洁剂或卡了很多污垢，经过高温烹调，也会增加食安风险，爱吃这类早餐的消费者，最好仔细观察用餐环境，才能确保健康。但可别以为不吃早餐，就能免除食安危机喔。不吃早餐坏处也很多，不仅可能出现便秘、胃炎等肠胃症状外，也容易想睡觉、头脑迟钝、无法专注。早餐是一天之中最重要的活力来源，吃对早餐才能让你精神百倍，工作表现更加分。
