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做豆豉的方法和教程
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长好霉菌的豆子在太阳下晒一天,用手抖悼霉粉。加入高度白酒腌二小时左右。再加盐、生姜泥、红糖、老抽拌匀,盖上盖子腌一天一夜。
腌好的豆豉,有太阳的时候拿出去再晒干水份。
晒干水份后拌匀装人倒伏水坛子,伏大约二十天左右再拿出来晒一下,再伏一个月就可以吃了。长期伏在坛子里可保存多年。为了方便食用,伏好晒干后也可用小袋装好放冰箱冰冻。制作好的甜豆豉成黑色发亮,与老干妈的豆豉味道一样。做好的甜豆可炒,也可烧鱼烧肉,非常好吃,而且对身体很好。
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