忌食：
产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。
食用注意
正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸 100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一、，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在许多地区，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。
杏仁的功效与作用及禁忌2
吃杏仁的好处
1、可以镇咳、平喘，补肺。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
2、可以抗炎、镇痛。杏仁性味辛苦甘温，有止咳平喘、润肠通便、杀虫的功能。主治外感咳嗽、便秘、喉痹、咽痛、声哑、支气管喘息、诸疮肿痛、芥癣、阴道滴虫及外阴搔痒等症
3、有益于心脏的脂肪。杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。
4、可以降低血糖和血脂。杏仁含有优质的植物蛋白，还提供较多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪等健康成分。对降低胆固醇哟很好的作用。
5、可以美容养颜，延缓衰老。杏仁含有丰富的抗氧化物、维生素E等。它有助于抵抗多种慢性疾病，并有延缓衰老的作用。杏仁是所有干果中维生素E含量最高的，20—25颗杏仁中的维生素E就占人体日摄入量的36%。
6、可以帮助消化、有利于缓解便秘。尤其是苦杏仁，润肠通便，可以治疗肠燥便秘症。
杏仁的功效和作用
1、有很好的滋润补肺作用，可以很好地缓解和治疗肺病。
2、可以养颜美容，滋润皮肤，使皮肤红润。
3、苦杏仁可以治疗咳嗽，肺病，通便等等。
4、可以降低心脏病的发病几率，降低人体的胆固醇。国内外的多项调查发现，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半;每周至少吃1次杏仁的人，患心脏病的危险性要比从不吃坚果的人低25%。
