鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，可以促进淋巴细胞的吞噬功能，增强机体的免疫功能，另外，鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体；
鹅血中的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能强化人体的免疫系统，达到防癌抗癌的目的。
鹅肉的"用量与贮存
鹅肉煨汤、红烧或凉拌均可。每餐30～50克，宰杀后冷藏保存。
鹅肉的食用禁忌
凡是湿热内蕴，舌苔黄厚而腻之人忌食。根据民间传统经验，鹅肉、鹅血、鹅蛋均为发物，凡患有顽固性皮肤病患者应慎食。
鹅肉的食用方法一：卤鹅片
原料
鹅肉500克，老鸡1只，猪蹄1个，八角、桂皮各适量。
做法
鹅肉洗净，老鸡、猪蹄洗净，切小块。将老鸡、猪蹄、八角、桂皮放入锅中，加水烫制成卤汤。再向卤汤中放入鹅肉，用文火炖熟，捞出待冷后，切片摆盘即可。
功效
益气补虚、和胃止渴，治虚羸、消渴。
鹅肉的选购秘诀
鹅可以分为苍鹅与白鹅，鹅肉以白鹅者为良，肥嫩者佳；健康的活鹅，头颈高昂、羽毛紧密、尾巴上翘、肢体有力、胸脯丰满、背部宽阔。
鹅肉的营养价值
鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷等；鹅肉中蛋白质含量低于鸭肉，但是脂肪和糖类的含量却高于鸭肉。鹅肉含有丰富的维生素及钙、铁、铜、磷、锰，尤其在内脏中含量更多。
鹅肉的性状特征
体长约60cm，脖颈长、体躯宽壮、脚部丰满、尾巴短，嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，黄色或黑褐色。羽毛为白色或灰色。脚大有蹼，黄色或黑褐色。经常饲养于河湖近旁，喜欢群居，善游泳，以青草为食。
鹅肉，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、消渴的作用。
在临床上，传统中医经常使用鹅肉主治血虚发热、妇女闭经、经量过少、肺热潮热、血吸虫病、虚羸消瘦、糖尿病、食少乏力、腰膝酸软等病症。
【用法】
食法颇多，可以煮汤，可以清炖，可以红烧，还可卤制成别具风味的酱鹅。
鹅血中的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能强化人体的免疫系统，达到防癌抗癌的目的。
鹅肉的"用量与贮存
鹅肉煨汤、红烧或凉拌均可。每餐30～50克，宰杀后冷藏保存。
鹅肉的食用禁忌
凡是湿热内蕴，舌苔黄厚而腻之人忌食。根据民间传统经验，鹅肉、鹅血、鹅蛋均为发物，凡患有顽固性皮肤病患者应慎食。
鹅肉的食用方法一：卤鹅片
原料
鹅肉500克，老鸡1只，猪蹄1个，八角、桂皮各适量。
做法
鹅肉洗净，老鸡、猪蹄洗净，切小块。将老鸡、猪蹄、八角、桂皮放入锅中，加水烫制成卤汤。再向卤汤中放入鹅肉，用文火炖熟，捞出待冷后，切片摆盘即可。
功效
益气补虚、和胃止渴，治虚羸、消渴。
鹅肉的选购秘诀
鹅可以分为苍鹅与白鹅，鹅肉以白鹅者为良，肥嫩者佳；健康的活鹅，头颈高昂、羽毛紧密、尾巴上翘、肢体有力、胸脯丰满、背部宽阔。
鹅肉的营养价值
鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷等；鹅肉中蛋白质含量低于鸭肉，但是脂肪和糖类的含量却高于鸭肉。鹅肉含有丰富的维生素及钙、铁、铜、磷、锰，尤其在内脏中含量更多。
鹅肉的性状特征
体长约60cm，脖颈长、体躯宽壮、脚部丰满、尾巴短，嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，黄色或黑褐色。羽毛为白色或灰色。脚大有蹼，黄色或黑褐色。经常饲养于河湖近旁，喜欢群居，善游泳，以青草为食。
鹅肉的功效与作用禁忌3
【作用功效】鹅肉，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、消渴的作用。
在临床上，传统中医经常使用鹅肉主治血虚发热、妇女闭经、经量过少、肺热潮热、血吸虫病、虚羸消瘦、糖尿病、食少乏力、腰膝酸软等病症。
【用法】
食法颇多，可以煮汤，可以清炖，可以红烧，还可卤制成别具风味的酱鹅。
