7、烤盘取出，倒扣在烤架上待降至室温后反转脱模，轻轻撕去油纸。
8、台子上铺一张面积超过蛋糕片的大油纸，上面再铺上蛋糕片。
9、蛋糕片表面刷上一层糖水，抹上打发后的淡奶油，再铺上山楂酱。
10、用油纸边带着蛋糕片边缘往里卷起，边拉边卷至蛋糕片成柱状，定 型两分钟后，轻轻去掉油纸。表面再抹上一层打发的淡奶油，切 成段，即可。
小诀窍
1、因为方型烤盘面积较大，蛋糕厚度变薄，所以烤的时间要稍短些。
2、糖水做法（水与糖一比一，煮至沸腾后即可）。
2、
可可奶油波点蛋糕卷
材料
低筋面粉75g，可可粉10克，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个，细砂糖30g（加蛋清），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40g，水60g
做法
1、蛋清蛋黄分离
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀
3、在蛋黄糊中筛入低筋面粉
4、搅拌均匀
5、蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡
6、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
7、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状
8、取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
9、在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点
10、放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出
11、在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊
12、将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡
13、放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
14、将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂
15、把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖
16、用打蛋器打发成奶油
17、等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
18、把淡奶油抹在蛋糕坯上面
19、慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈
3、
奶油蛋糕卷
菜谱简介
卷卷卷，卷起甜蜜-------奶油蛋糕卷蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型有其受小朋友们喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。只要掌握好前面戚风蛋糕的`基本要领，这个蛋糕卷基本就没什么难度了。
